|
|
Biefstuk Met Paddenstoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 grote (tros)tomaten - 1 bakje paddestoelen varia (200 gram) - 3 bosuitjes - 2 takjes verse tijm (zakje a 15 gram) - 50 gram margere spek reepjes - 25 gram boter of margarine - 2 biefstukjes 9a ca. 100 gram - zout - zwarte peper (vergemalen) - 2 eetlepels medium dry sherry.
Voorbereiding:
In de steelpan ruim water aan de kook brengen. Tomaat in kruisen, en op een vorkptiken, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water en ontvellen.Tomaat in vieren snijden, pitjes verwijderen en vrucgtvlees in reepjes snijden. Paddestoelen schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden. Bosuitjes schoonmaken en in stukken van 3 cm snijden. Tijmblaadjes van takjes rissen. Twee borden voorverwarmen.
Bereidingswijze:
In hapjespan spekreepjes in ca. 5 minuten zachtjes krokant bakken. Op bordje scheppen. aan spekvet 1/2 eetlepel boter toevoegen. In spekvet paddestoelen, bosui en rijmblaatjes ca. 4 minuten al omscheppend bakken tot vocht verdampt is.Intussen in koekenpan rest boter verhitten. Biefstukken in ca. 4 minuten bruin en van binnen rose bakken, halverwegen keren. Tomaatreepjes door paddestoelen scheppen en 1 minuut meebakken. Zout en peper over vlees strooien. Biefstukken op warme borden leggen. Sherry door bakvet roeren en jus over biefstukken schenken. Gebakken paddestoelen op biefstukken scheppen. Spekjes erover strooien.
|
|
|